وبلاگ تخصصي زنبورعسل

2- آزمون گلوکز تجارتی : گلوکز تجارتی به صورت یک قند مصنوعی سنتز می گردد و وجود آن در عسل باید منفی باشد . در شیرینی پزی از آن استفاده می گردد که وجود این قند در عسل تقلب محسوب می گردد و تنها از طریق آزمایشگاه می توان پی به عسل تقلبی برد .

روش اندازه گیری گلوکز تجارتی :   

برای اندازه گیری آن50 گرم از عسل را داخل یک بشر ریخته و هم حجم آن آب مقطر اضافه  می کنیم و سپس کاملاً هم می زنیم . بر روی محلول بدست آمده 4-3 قطره یدرپتاسیم که رنگ آن قرمز تیره می باشد ، اضافه نموده و در صورت وجود گلوکز تجارتی رنگش قرمز ارغوانی شده و در غیر اینصورت هیچ گونه تغییر رنگی نخواهیم داشت .

آزمایش اندازه گيري رطوبت عسل           

انواع دماسنج :

 1- دماسنج جيوه اي . 2- دماسنج الكلي .

دستگاه رفركتومتري(رفراكتومتر) :

درداخل اين دستگاه مايع كاليبره وجود دارد كه روي آن مايع استاندارد نوشته شده است و رطوبت عسل را نشان   مي دهد .           

همچنين داخل جعبه دستگاه رفركتومتر يك پيچ گوشتي كوچك نيز قرار دارد كه ابتدا از مايع استاندارد با در مايع كه مانند قطره چكان است روي سطح جايگاه رفركتومتر چند قطره ريخته و دَرِ آن را روي سطح قرار داده و پيچ روي آن را محكم مي كنيم و از داخل چشمي نگاه كرده ، يك ابر آبي رنگ ديده مي شود كه خط آن بايد روي % 4/19 قرار گيرد با توجه به دماي آزمايشگاه كه ^C˚25 است و با پيچ گوشتي آنقدر پيچ را مي چرخانيم تا روي 4/19 قرار يرد . در اين مرحله داخل يك پيسِت آب مقطر ريخته و دو جايگاه رفركتومتر و صفحه ايرا كه روي آن فيكس مي شود را با آب مقطر مي شوئيم و با دستمال كاغذي پاك مي كنيم .

مقداري عسل را روي سطح جايگاه رفركتومتر ريخته و دو سطح را فيكس مي كنيم و از چشمي آن را نگاه     مي كنيم كه مي بينيم رطوبت آن % 9/16 را نشان مي دهد و اين عسل ، عسل پنبه بود كه چون رطوبت آن كمتر از % 20 بود عسل تقلبي نبود .